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Oct.15 2018
by yamMovie電影特區

料理教父千道菜狂摘星《鬥牛犬》江振誠感動推薦

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創意料理屢獲獎《鬥牛犬:米其林帝國》亞伯特驚艷台灣在地小吃

1800道菜狂摘星《鬥牛犬:米其林帝國》亞伯特煞到大腸包小腸

在西班牙聖塞巴斯提安國際影展「美食大觀」舉行世界首映電影《鬥牛犬:米其林帝國》(Construction Albert),劇情描述「分子料理教父」亞伯特阿德里亞(Albert Adrià)研發超過1800道料理,引領美食風潮的傳奇故事,日前在台獲得迴響。與亞伯特交情頗深的台灣「RAW」主廚江振誠,開心地直說「我也有出現在電影裡面!」,原來片中紀錄了他出席「世界50大最佳餐廳」頒獎典禮的鏡頭,還剛好坐在亞伯特的前頭,十分有趣。同樣在職涯顛峰選擇歸零回到臺灣的國際名廚江振誠相當感同身受,和亞伯特一樣在料理生涯不斷挑戰自己、突破極限,追求完美的特質,讓兩位名廚相識後立刻一拍即合。《鬥牛犬:米其林帝國》將於11月9日在台上映。

亞伯特是西班牙「鬥牛犬餐廳」(elBulli)榮獲米其林三星肯定的最重要推手,該餐廳更五度勇奪世界最佳餐廳之首。過去他與哥哥費蘭(Ferran Adrià)一同經營「鬥牛犬餐廳」,以層出不窮的創意聞名全球,不僅發明超過1800道料理,兄弟倆更破天荒顛覆各類傳統食材的料理方式。他們將科學應用於烹飪,以前所未見的分子烹調手法,給予食材全新口感,啟發無數料理界的後進。這些創意不僅讓「鬥牛犬餐廳」每年吸引200萬人湧入訂位,獲封「全球最難訂位餐廳」頭銜,更五度榮登「世界50大最佳餐廳」之首。亞伯特更在離開鬥牛犬後,不僅七年連開七家風格迥異的頂級餐廳,接連奪得米其林星級肯定。

 

亞伯特RAW秀廚藝《鬥牛犬:米其林帝國》江振誠看片憶四手合作

料理教父千道菜狂摘星《鬥牛犬》江振誠感動找初心

這部刻劃亞伯特美味傳奇的電影《鬥牛犬:米其林帝國》,不僅貼身紀錄亞伯特創作料理的過程,完整呈現兄弟兩人在經營方針上的精彩交鋒,同時也拍出亞伯特面對挫折的煎熬與困頓,更深度刻畫出他對美食的獨到見解以及驚人的創意,無論是籌備餐廳的過程,抑或他向員工喊話的畫面,都展露出他開創米其林帝國的決心,讓人隨之振奮。特別的是,該片不僅邀集多位「鬥牛犬」米其林主廚大秀廚藝,亞伯特更大方公開創作秘訣,提出「創意來自生活」概念,直言自己隨時都能從日常中找到靈感,更提醒年輕人「若一天玩10個小時手遊,怎麼可能有創意?」。

值得一提的是,亞伯特對創意料理的獨到見解,連國際名廚江振誠也極力推崇,在各地曾數次合作進行廚藝交流,更曾力邀他來台在「台灣最難訂位的餐廳」RAW共同舉辦「四手餐會」,公開大秀廚藝,和台灣民眾分享創意料理,還趁行程空檔去逛士林夜市,見識道地台灣小吃,沒想到「大腸包小腸」最是讓他驚艷!亞伯特說,他從這個台灣美食、看見顛覆傳統的靈感,笑說「我在全世界吃過上千種的香腸,從沒看過可以把香腸打開,裡面再塞另一根香腸進去!」,讓人見識到他對料理的好奇與細心的觀察。看到好友的故事登上大銀幕,江振誠坦言該片也讓他從中看見自己烹飪的初衷,他對亞伯特的創作熱情深深打動。這部獲得江振誠大力推薦的電影《鬥牛犬:米其林帝國》,將於11月9日在台上映。

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