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影評心得
Sep.06 2019
by 維維安

有雷影評心得│《淺草的幸福吐司》:當瑣碎日常成為一種專業。

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圖片出處:《淺草的幸福吐司》

《淺草的幸福吐司》是日本新銳導演內田俊太郎的紀錄片作品,講述位於淺草,只賣吐司與牛角餐包兩種麵包的「鵜鶘麵包店」,在77年的歷史中如何堅持自己獨特的經營理念以及人氣不敗的秘訣。

「說到麵包,大家常會認為麵包是屬於西方的食物,但其實歐美不會有那麼柔軟的麵包,這種麵包只有日本才做得到。」

亞洲人裡面最愛吃麵包的民族大概非日本人莫屬了,鵜鶘麵包店之所以可以只靠販賣兩種麵包就能創造驚人的營業額,就是因為他們擁有「把白吐司做得跟白米飯一樣不可或缺」的信心與自覺,而這種堅持來自於日本人的「職人精神」。

圖片出處:《淺草的幸福吐司》

日本人的工作態度是「把每一件小事都做到最好」,職業不分貴賤,各行各業都有其值得尊敬的地方,這種職人精神讓他們在手作工藝方面特別擅長,其中烘焙業更是國際中的佼佼者。鵜鶘麵包店並不像一般的麵包店致力於開發多種不同的商品,反而將商品縮減到最極致,只販售吐司和餐包這兩種最基本的麵包,將最簡單樸實的味道呈現給顧客。店裡最資深的員工名木先生說:「最簡單的其實最困難」,白吐司雖然簡單,卻也因此必須更加用心對待,不能存著僥倖的心態矇混過關。

圖片出處:《淺草的幸福吐司》

鵜鶘麵包店的常客說:「其實也沒有多好吃,但就像空氣一樣,鵜鶘的麵包是不可或缺的存在。」鵜鶘並非追求要成為全日本最「好吃」的麵包,而是要成為讓大家的日常生活中不能缺少的平實滋味,就像第三代老闆強調的那樣,「好吃之餘必須要能夠賣出去」,鵜鶘麵包店之所以能夠如此受歡迎的原因,大概就是把品牌的自身定位放在跟一般民眾的生活一樣的水平位置上吧?不花俏、價格平實,看似跟不上時代的經營方針反而讓鵜鶘麵包店走在業界的最前端,因為他們願意站在消費者而非自身的角度去經營品牌。

名木師傅說自己其實不是職人,因為「職人也是人」,做任何事都應該要出於人性,因此對於鵜鶘麵包店而言,麵包是有生命的。只做兩種麵包或許在外人眼中會覺得缺乏新意或沒有突破,但鵜鶘麵包店認為工作其實就是這麼瑣碎乏味的事,但當這些無趣的工作成為一種專業,並且可以為他人帶來幸福的時候,它就可以成為一件值得驕傲的志業。

 

本文為yamMovie電影特區邀稿,文字版權為本人及yamMovie電影特區共同所有,非經同意不得轉載使用

推薦指數:8(滿分10分)

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